Нативный кукурузный крахмал — это натуральный продукт высокой степени очистки, получаемый из зерен кукурузы. Он представляет собой мелкодисперсный порошок белого или слегка кремового цвета. Обладает нейтральным вкусом и запахом, не содержит добавок и является чистым источником углеводов.
Основное потребление — производство упаковки
Главный объем потребления нативного кукурузного крахмала приходится на промышленные нужды, где он является незаменимым компонентом:
Производство гофрокартона. Крахмал служит базовым сырьем для изготовления высокоэффективного адгезива (клея), используемого для склеивания плоских и волнистых слоев (лайнера и флютинга) гофрокартона. Клейстер, приготовленный на основе нативного крахмала, обеспечивает прочное, быстрое сцепление и является ключевым фактором, гарантирующим высокую прочность и жесткость готовой упаковки.
В бумажном производстве кукурузный крахмал используется для клеевого пресса (поверхностной проклейки). Однако, в отличие от модифицированных (например, катионных) крахмалов, он требует предварительной термической или химической деградации для снижения вязкости и улучшения проникновения в структуру бумаги.
Функциональность в пищевом секторе
Нативный кукурузный крахмал широко используется как экономичный и эффективный загуститель и текстурирующий агент.
При заваривании крахмал образует опалесцирующий, мутный, молочно-белый клейстер с характерной короткой, плотной текстурой.
Ретроградация: Крахмал обладает высокой склонностью к ретроградации (загустению при охлаждении). Это свойство используется в продуктах, предназначенных для горячего потребления, а также в традиционных пудингах и густых соусах.
Пищевая промышленность: эффективен для загущения супов, подливок, соусов, а также для улучшения влагоудерживающей способности и мягкости хлебобулочных изделий.
В фармацевтической промышленности крахмал выполняет роль вспомогательного вещества, используется как наполнитель и связующее при производстве таблеток и капсул.
Условия хранения: Продукт следует хранить в сухих, прохладных помещениях.